小编：10月26日19时00分，秋色海鲜自助餐厅王府井店门前已排起长队等待就餐的顾客。 25岁李鑫手持直播稳定器
10月26日19时00分，秋色海鲜自助餐厅王府井店门前已排起长队等待就餐的顾客。 25岁的李鑫手持直播稳定器，穿梭于餐厅明亮的摊位之间进行直播。从张牙舞爪的大闸蟹、肥美的生蚝，到时令螃蟹，他在直播间一边回答问题一边通过镜头展示。 “家人，你们看，这就是我们刚买的海蟹！我尝过了，真好吃！”他说话轻快，带着朋友间的熟悉感。直播间气氛热烈。店内，部分顾客成功在手机上展示了抖音验证码。 “在直播间获得的优惠券比直接在商店支付更有效。”今年4月，秋色海鲜自助火锅加大抖音运营力度，首月曝光量突破2000万。这金秋时节，他们积极参与“一起北京·美食购物季”平台的“美食消费季”子活动，并与平台上众多商家合作，支持北京金秋消费。楚色海鲜自助火锅运营总监田志国告诉新京报记者，抖音提升了品牌的知名度和美誉度，他们希望能够长期留住流量带来的顾客。从服务员到主播 今年1月，李鑫加入了秋色海鲜王府井店。从此，他帮了后厨的水果区，对办公室前、厨房后有了全面的了解。变化发生在今年5月。公司决定加大抖音生活服务的运营力度，全面开展门店层面的直播业务。 “我平时对直播很感兴趣，想看，我也有朋友何先生是全职主播。 “我觉得这是一个机会，所以就尝试了一下。”李鑫说，经过选拔和培训，她从6月到8月开始兼职直播，最后成功转型为全职主播。经过近一个月的实训，李鑫逐渐从陌生走向熟练。“我感觉熟能生巧。”每天都在说话，每天都在说话，我越来越自信了。”更重要的是，他开始形成自己独特的直播风格——不再机械地重复培训中学到的产品信息，而是融入了很多个人的真实感受和经历。10月31日中午，李鑫在楚色海鲜王府井店直播。采访者供图“我希望在自己和嘉宾之间建立起一种相互的联系。”李鑫这样描述自己的直播理念， “我觉得这个东西不错，所以推荐给你”比如，在介绍一款奶酪时，他会描述店里厨师现场烹饪时溢出的香气，以及咸咸的口感。“就像朋友之间，当我吃到美味的东西时，我会说，‘嘿，我买给你的，你尝尝。’这就是感觉。 ”这种真诚的互动给他带来了积极的反馈。经常有顾客来到店里，特意找他说：“今天下了单，就是因为看了你的直播。”直播不仅改变了与顾客的联系方式，也加深了员工对品牌和产品的了解。李鑫说，当服务员的时候，他思考的是如何提供好服务，提高服务质量，改善顾客的就餐体验；而成为主持人后，就像是“真诚地向顾客推荐东西”。你。”看到他每天卖出的优惠券数量不断增长，给抖音带来了极大的满足，让cu田志国告诉新京报记者，秋色海鲜目前正在利用自有直播矩阵+专家直播+明星直播+短视频推广的方式构建全面的用户触达。但每家店的直播间里支持现场的都是Chuse Seafood自己的员工。田志国表示，他们经历了从“注册驱动”到“收入驱动”的过程。早期，公司鼓励感兴趣的员工自主选择参与。后来又推出了明确的佣金机制：只要顾客使用抖音进行认证，从主播到前厅经理、厨师、店长，每个人都会获得佣金。今天出现在店里直播间的主播有的是naghiwait，有的是门卫。他们之所以使用自己的员工进行直播，是“因为我们的员工了解我们的产品和服务”。田志国说，一开始，这些没有专业背景的主播也面临着张不开嘴的问题。 “但渐渐地，大家都掌握了规则，抖音也提供了培训和帮助，大家的直播也变得越来越顺利。”商家推出“普索清单”购买套餐。首页和直播间已售罄。采访者供图 数字化转型带来了实实在在的业绩增长。据田志国介绍，加入抖音生活服务后，秋色海鲜在抖音平台的月曝光量一度突破2000万。它不仅提高了品牌知名度，还显着增加了客户流量。凭借优质的服务和菜品，今年4月，该店成为“抖音心跳餐厅”。在品牌运营层面，田志国解释了背后的考虑：“抖音有一个明显的优势：曝光度大。自助餐本身就需要利用这样一个平台。”orm来介绍我们的好产品。也许用户会浏览，看到这么多丰富的食材，从下午浏览到深秋。”从夏天到深秋，品牌除了官方直播和短视频外，还与鸭蛋儿、朱笑天、马可等明星或超级主播合作，进行专题直播，邀请明星来店，实现了抖音营业额的跨越式增长。抖音运营半年，品牌用户也悄然发生了变化——目前，人群老龄化25-40岁是主要消费群体，占60%，有了抖音的帮助，更多的食客来到了楚色海鲜。“但主要还是在于餐饮公司的内功，尤其是我们的自助餐。成分很好吗？ “它们能经受住食客的考验吗？”田志国说。为了证明直播间所展现出的“新鲜”，初色海鲜在供应链上下功夫。“现在的顾客用脚投票。 “来你家吃一次，新鲜度就保证不了，就不会来第二次了。”田志国说，店里明确规定，海鲜缸里熟成的食材必须立即采摘。为了保证质量稳定，秋色海鲜的采购团队每年都会在中国沿海进行两次深入考察：一次是9月至10月开海期间，一次是春节后的2月至3月。从北方的丹东、大连，到烟台，每年两次。山东、浙江宁波，再到福建，团队走访了各个产地的海鲜码头和市场，通过对比外观和个人口味，挑选出最好的时令食材。采访者提供的图片“必须是优质的食材才能留住顾客，因为我们不做一天的生意。”基础，网络曝光是引擎。利用抖音井可以推动区域品牌成为全国网红，但能让顾客长久停留的永远是你盘子里的味道。”目前，秋色海鲜自助火锅抖音公众号每周都会进行直播，各门店每天都直播，主播大多是像李鑫这样的门店培训出来的“工人”，也就是那些店主或服务员直接为店说话。未来，店里还会种植更多的“工人”。作为门店代言人，不断向周边用户发出“店里有新菜、有好吃”的邀请。 晚上八点，李鑫结束了下午的直播，当被问及直播带来的最大改变时，他想了想，说：“这个职位让我每次线上接触潜在客户、线下都得到认可。”让他看到了这份工作的意义。新京报记者李冰洁编辑胡杰校对刘宝庆
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